Soto Madura

Bahan-bahan

1. 500 gr daging
2. 3 siung bawang merah, iris
3. secukupnya air
4. 2 sdt garam
5. Bumbu halus:
6. 10 siung bawang merah
7. 5 siung bawang putih
8. 2 cm jahe
9. 2 cm kunyit, bakar
10. 3 cm lengkuas
11. 3 buah kemiri, bakar
12. 1/4 sdt jinten
13. 1 sdm ketumbar
14. secukupnya merica dan garam
15. bumbu lainnya:
16. 3 lembar daun jeruk
17. 1 batang serai, geprek
18. 1 ruas kayu manis (sedikit saja, 1 ruas tidak utuh bulat)
19. 3 buah cengkeh
20. 1 batang daun bawang, iris
21. 1 batang seledri, iris
22. secukupnya asam jawa

Langkah

1. Rebus daging, bawang merah iris, garam dan air hingga daging empuk, saya pakai presto kurang lebih 15-20menit
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, lalu masukkan tumisan dan bumbu lain ke dalam rebusan daging
3. Cicipi rasanya, kalau sudah pas, masukkan daun bawang dan seledri, rebus 5 menit, matikan api, sajikan
4. Sambal: 10-15 buah rawit merah direbus hingga empuk, ulek rawit dan garam secukupnya
5. Pelengkap: krupuk putih, bawang merah goreng, kecap manis, jeruk nipis

   sumber:https://cookpad.com/id/resep/1176025-soto-madura